徽州人腌制腊肉秉承了大山里质朴简约的本色，原料简单，猪肉、食盐即可。当然猪肉建议是徽州土种黑毛猪或蓝田花猪，至少也是农家用粮食蔬菜喂养一年以上的猪。食盐尽...

刀板香是安徽的腌制食品，由猪肉制成，这道菜趁热吃肥而不腻。刀板香意为肉在刀板上切吃是很美味......

徽州火腿的吃法丰富多彩。可单独蒸煮食用，也可作菜肴的主料，更多的是作肴馔的辅料，起调味作用......

徽州火腿一般在冬季取材新鲜猪腿，新宰杀的猪腿待其温度凉下来后，准备好一口大缸、数块较为平整......

腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干，而农历十二月被称为......