徽津泰斗相聚论本味 | 黄山全江腊味品传承

2021年5月22日，徽州腊味天津品鉴会在天津徽商故里圆满举办。本次活动由鲍兴中国烹饪大师工作室、赵嘉祥中国烹饪大师工作室、徽州腊味大师工作室、黄山全江生态农业科技有限公司、徽商故里文化发展集团、安徽头道酒业有限公司、安徽润稼农业有限公司、天津永福日盛食材公司联合举办。

既全江腊味5月20日在北京圆满举办【徽州腊味品鉴会】后，品鉴晚宴暨“不忘初心、回归本味”大师论坛5月22日再度在天津举办。中国徽菜文化大师 鲍兴、津菜泰斗 赵嘉祥、天津安徽商会会长 张长江、天津市饭店协会会长 常德胜、天津市烹饪协会常务副会长 孔令涛 、津菜大师 张景双、服务大师 李振洋、天津徽商故里 总经理 张晓彤等近200位烹饪大师、服务大师、餐饮界知名企业家、厨师长和在津食材经销商参加了本次盛会，品鉴了由全江腊味美食学院、徽商故里厨政团队烹饪的20余道腊味品鉴菜肴和徽菜经典菜品，全江腊味的传统刀板香、酱香黑猪肉、农家土香肠、风干老鸡和腊猪脸等十多个产品广受天津餐饮界好评，现场订货量达50万元以上。

徽州腊味，是徽菜的重要食材之一，同时也是中国人味蕾中有关年味、家乡的最深刻记忆。源自黄山脚下，太平湖畔的徽州传统腊味在徽菜鲍兴大师的推广传播下，不仅用于全国各地的徽菜餐饮企业，也成为其他菜系中的经典菜品食材。徽州腊味品鉴晚宴上，鲍兴大师向与会嘉宾介绍了徽菜的文化和黄山独特的自然地理环境、气候，徽州腊味“传统手工、日晒风干、自然本味”的产品特点。

徽州腊味天津品鉴会的举办，全程的筹划和推进得到了津菜泰斗、元老级注册烹饪大师 赵嘉祥大师和赵师门同仁的全力支持，赵嘉祥大师在品鉴晚宴上用一首改编的黄梅戏开场致以精彩的致辞，阐述了天津和安徽的文化渊源，追溯至明成祖朱棣迁都北京和清李鸿章在天津时期等主要历史时期，徽菜对津菜的影响和融合。对晚宴上全江腊味的传统腊味产品给予很高的评价，他说“业内精英齐赏材、各个点赞徽食材”，尤其是刀板香、酱香黑猪肉和农家土香肠，赵嘉祥大师认为完全可以借鉴徽菜的“以味调味、原汁原味”的烹饪特点，将这些食材和天津菜充分创新和融合，带给天津餐饮业新的菜品呈现形态。赵嘉祥大师，希望徽津两地多加强交流、互动，多进行厨艺和食材的研讨，并表示将计划率天津餐饮界同仁莅临黄山进行徽文化考察和食材采风调研。

都说“无徽不成镇”，徽菜的发展和传播，始终伴随着徽商的足迹；天津安徽商会会长张长江品鉴晚宴上代表在津的安徽企业家致欢迎词贺词。天津徽商故里 总经理 张晓彤 致辞

黄山全江生态农业科技有限公司 董事长 江礼明 致辞 

黄山全江生态农业科技有限公司董事长 江礼明天津永福日盛食材总经理 杨韧全江腊味天津市年度经销战略合作协议 现场签约

中国味道，在时间中千年传承，

徽州腊味，在食材中品鉴徽州。